Hesperian Health Guides

Preparación segura de alimentos

La preparación de los alimentos para la familia es el centro de la vida en el hogar. Pero los alimentos, y las superficies donde se preparan, pueden contener muchos tipos de microbios. Consumir alimentos o bebidas contaminados con microbios puede causar envenenamiento, dolor de estómago, retortijones, diarrea, hinchazón de la barriga, parásitos, fiebre, hepatitis, tifoidea, debilidad y deshidratación, estreñimiento y otros problemas.

Cómo reducir las enfermedades por alimentos en el hogar

Comida dañada: tire la comida que huela mal, tenga mohos o presente una textura extraña. No coma alimentos de las latas que están abolladas o hinchadas porque la comida que está dentro ya ha sido probablemente dañada por los microbios.

Manejo de la comida: lávese las manos antes y después de preparar los alimentos.

Superficies de preparación de los alimentos: lave con agua caliente y jabón los platos, las ollas y las superficies donde se preparan los alimentos, antes y después de prepararlos y consumirlos. Para eliminar los microbios de los trapos con que se limpian las superficies de la cocina, lávelos con jabón y cuélguelos al sol o plánchelos.

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Los microbios son invisibles y por eso pueden causar enfermedades incluso en cocinas que se ven limpias.

Frutas y verduras: lave o pele todas las frutas y verduras antes de comerlas.

Cocción de alimentos: el calor mata los microbios. Para que los alimentos sean seguros, asegúrese de que estén bien cocidos y cómalos poco después de prepararlos. Cocine las carnes hasta que ya no sangren ni estén rojas. Cocine los huevos hasta que las yemas y el blanco estén firmes. Cocine el pescado hasta que se desprenda fácilmente con el tenedor.

Manejo y almacenamiento de la carne: debido a que los microbios de la carne cruda, el pollo y los mariscos se propagan fácilmente a otros alimentos, guarde la carne separadamente o envuélvala cuidadosamente de modo que el jugo no gotee en otros alimentos. Use una tabla de cortar y un cuchillo diferentes cuando prepara la carne, y limpie bien los utensilios de cocina con agua caliente y jabón antes de cortar otros alimentos. No es bueno colocar la comida cocida en un plato o superficie donde antes se puso la carne cruda.

Cómo guardar los alimentos: guarde los restos de comida en recipientes seguros en un lugar frío y seco, y tire los desechos inmediatamente (vea cómo guardar los alimentos y los cultivos de manera segura).